Guía para restaurantes “Desperdicio cero. Prevención y reducción del desperdicio de alimentos"

El Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz se suma a la lucha contra el desperdicio alimentario, mediante la campaña de sensibilización “Desperdicio cero en la alimentación”.

La iniciativa consiste en distribuir una guía de buenas prácticas de prevención y reducción de alimentos en los restaurantes. Además, personal del Servicio de Salud Pública visitará los establecimientos de hostelería de la ciudad para dar a conocer el documento.

La guía identifica dónde se produce el desperdicio de alimentos, las posibles causas y plantea soluciones para reducir el desperdicio ahorrando y rentabilizando a su vez los excedentes, a través de medidas como:

• planificar la compra
• planificar la oferta
• prestar atención a la manipulación
• mejorar la conservación de los alimentos
• ofrecer un servicio más personalizado a la clientela
• aprovechar los excedentes
• reducir y separar los residuos.

La acción brinda también la oportunidad de llegar hasta la clientela, mediante el aprovechamiento de las sobras a través del táper, entre otras medidas.

Descarga la guía Desperdicio cero en la alimentación