Preguntas frecuentes sobre medidas higiénico sanitarios en locales de hostelería

En el caso de que haya dos o más personas afectadas se debe poner en conocimiento de las autoridades sanitarias cuanto antes, a través del Servicio de Salud Ambiental del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz o de la Subdirección de Salud Pública de Álava; mediante una denuncia. Es importante la rapidez de la denuncia para poder actuar más eficazmente. El procedimiento a seguir sería el mismo si el alimento causante fuera ingerido en un establecimiento de otra ciudad.

Sí es obligatorio, porque las toxiinfecciones alimentarias son enfermedades de declaración obligatoria. Se pueden tramitar a través de las oficinas de atención al ciudadano o directamente en el Servicio de Salud Ambiental del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz.

Primeramente comunicárselo al establecimiento y si lo desea rellenar una hoja de reclamaciones. Posteriormente comunicar lo sucedido en un escrito dirigido al Servicio de Salud Ambiental a través de las oficinas de atención al ciudadano del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz.

Si observa repetitivamente que en un establecimiento de hostelería se exponen pinchos en la barra sin proteger y/o sin refrigerar según el caso, deberá presentar una denuncia del establecimiento dirigida al Servicio de Salud Ambiental del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz , a través de las oficinas de atención ciudadana o del Servicio de Salud Ambiental.

La presencia de perros está permitida en aquellos locales que no se manipulen o almacenen alimentos y si el propietario del establecimiento está de acuerdo.

Habría que informar al Servicio de Salud Ambiental del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, a través de las oficinas de información ciudadana o del buzón del ciudadano. No es necesario aportar ningún tipo de prueba, la comprobación de los hechos la realizará el pesonal municipal.

Sí deberá presentar una solicitud a través de las oficinas de atención al ciudadano dirigido al Servicio de Salud Ambiental del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, solicitando del establecimiento que desea consultar y el motivo.

En el caso que haya dos o más afectados ante cualquier sospecha debo denunciar lo más rápidamente posible a través del Servicio de Salud Ambiental del ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz o de la Subdirección de Salud Pública de Álava.

Si se trata de un alimento fresco, debería comentarselo a su tendero, y si no le convence la respuesta obtenida, puede presentar una muestra del producto en el Servicio de Salud Ambiental del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz para su valoración técnica.

En el caso de los productos envasados, deberá presentar una muestra del producto problemático en el Servicio de Salud Ambiental del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, para su valoración técnica.

Siempre que se utilizan conservas caseras, antes de su consumo debe estar atento al aspecto del bote y el ruido durante la apertura de la tapa que no sea explosivo, y que el olor sea normal. Ante la menor sospecha de anormalidad deseche el producto.

No obstante si quiere analizar su producto en el Servicio de Salud Ambiental podría solicitar un análisis pagando las tasas correspondientes.

Todos los alimentos tienen que estar correctamente etiquetados, EXCEPTO los productos de fabricación artesanal, que no están obligados a llevar etiqueta, pero en el puesto de venta debe figurar en lugar bien visible el Número de Registro Sanitario de la Empresa.
En la etiqueta debe aparecer obligatoriamente: Denominación de venta, marca, lista de ingredientes, Identificación de la empresa, contenido neto, fecha de caducidad o fecha de duración mínima, condiciones especiales de conservación y utilización, modo de empleo, lote, lugar de origen, etiquetado de alergenos ( se debe declarar la presencia de ingredientes clasificados como posible alergeno).

El etiquetado nutricional es voluntario, sólo cuando la etiqueta incluye un mensaje sobre propiedades nutritivas del alimento pasaría a ser obligatorio.

No es lo mismo. La alergia alimentaria es una reacción adversa o respuesta inapropiada del sistema inmunológico de una persona ante un alimento o componente de un alimento. Y la intolerancia a los alimentos es la reacción adversa al alimento generado por el propio metabolismo, sin participación del sistema inmune. Por ejemplo la intolerancia a la lactosa, que consiste en la imposibilidad de digerir correctamente la lactosa.

El anisikais es un gusano de 20-30 mm., visible a simple vista y que se encuentra en numerosas especies de pescado (principalmente en merluza, chicharro, lirio y bacalao). Al ingerir el pescado crudo o poco cocinado puede producir un cuadro digestivo o un cuadro alergico. Por ello, SIEMPRE que se vaya a consumir el pescado crudo o en vinagre o marinado o en salmuera o ahumado, se debe congelar previamente durante 24 horas. En el caso que se cocine asegurarse de que alcanza los 60 ºC.

De reposición: tanto el denunciante como el sancionado, en el plazo de un mes desde el día siguiente a la notificación o publicación del decreto sancionador.
Ante el Contencioso-Administrativo: Tanto el denunciante como el sancionado, en el plazo de dos meses desde el día siguiente a la notificación o publicación del decreto sancionador.